Oj, już dawno chciałem podzielić się z Wami moim przepisem na wegańskie drożdżówki z owocami i kruszonką. Jest on bardzo łatwy, a sekretem do puchatych i mięciutkich bułeczek jest długie wyrabianie i spokojne wyrastanie drożdżowego ciasta. Owoce dowolne – ja tym razem użyłem jagód, ale truskawki, morele czy inne sprawdzą się równie doskonale. Przepis powstał we współpracy z markami Frisco i Wege Siostry, więc mamy tutaj smaczny twist w postaci dodania Smarowańca Kremowego na sernik od Wege Sióstr. Wnętrze drożdżówek staje się wtedy owcowo-serniczkową delicją. No i kruszonka. Ah, ta kruszonka! Udało mi się ją doprowadzić do perfekcji. Cóż? Chyba wystarczy tych zachęt – najlepiej jeżeli spróbujecie sami. Do dzieła!
Wegańskie drożdżówki serniczkowe z owocami i kruszonką (9 sporych drożdżówek):
Ciasto:
- 500 mąki pszennej lub orkiszowej – 3 i 1/3 szklanki (tortowa będzie super, ale inne też)
- 75g cukru kryształu – około 6 łyżek
- 7-8g drożdży instant lub 25g drożdży świeżych
- 1 łyżeczka soli
- 300ml letniego mleka roślinnego (najlepiej sojowego) – szklanka i trochę + nieco więcej do posmarowania
- 80g roztopionego i wystudzonego wegańskiego masła – około 6-7 łyżek
- nieco oleju do posmarowania szklanki
- dowolne owoce (sezonowe lub mrożone) około 2 łyżki na jedną drożdżówkę (np. pokrojone truskawki, świeże jagody, brzoskwinie)
- 9 łyżeczek Smarowańca Kremowego na sernik Wege Sióstr (opcjonalnie)
- 3-4 łyżeczki cukru (do posypania na owoce)
Kruszonka:
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki cukru
- 6-7 łyżek mąki pszennej
- spora szczypta soli
Wykonanie (30 minut pracy + 2-2,h na wyrastanie ciasta):
Łączymy składniki w misie – najpierw mieszamy suche a potem dodajemy mokre (świeże drożdże rozpuszczamy wcześniej w letnim mleku).
Wyrabiamy na niskiej prędkości robota lub ręcznie 10-12 minut.
Po tym czasie ciasto powinno być w miarę gładkie, elastyczne i lekko kleić się do dłoni.
Formujemy ciasto na kształt kuli, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na minimum 1h10m. Czekamy aż ciasto podwoi a nawet niemal potroi swoją objętość (u mnie trwa to zazwyczaj około 1h20m).
Odgazowujemy ciasto poprzez zdecydowane naciśnięcie go pięścią i wyciągamy na blat.
Ciasto dzielimy na równe 9 części ~ 100g każda.
Każdą część formujemy w kulkę, zaciągając ciast do spodu i kulając.
Zostawiamy do wyrośnięcia na około 25 minut.
Przygotowujemy kruszonkę.
Łączymy, rozcierając w palcach składniki, aż wszystko się połączy. Powinno to potrwać kilka minut.
Nagrzewamy piekarnik do 180°C, góra-dół.
Gdy bułeczki wyrosną szklanką z okrągłym dnem posmarowanym olejem naciskamy na środek bułeczki aż utworzy się wgłębienie.
Do wgłębienia nakładamy 1 łyżeczkę Smarowańca Kremowego (można między owoce), 1-2 łyżki owoców, posypujemy trochę cukrem, smarujemy boki mlekiem sojowym i posypujemy obficie kruszonką.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut aż się zarumienią.
Wegańskie drożdżówki są gotowe!
Wyciągamy. Jeżeli mamy na tyle silnej woli to pozwalamy im się wystudzić.
Smacznego!
Jeżeli uważasz ten przepis i moją pracę za przydatną możesz wesprzeć moją działalność na
https://suppi.pl/tomek-medrek !
Dzięki za wsparcie i zachęcam do zajrzenia do innych przepisów!
Wskazówki:
- Ja wstawiam ciasto do nagrzanego przez kilka minut piekarnika (30°C).
- Bułeczki można posmarować mlekiem sojowym jeszcze raz, tuż przed końcem pieczenia – pomada będzie piękna i błyszcząca.
