Kiszone Frytki czyli frytki, ale z kiszonych ziemniaków
Kiszę już od jakiegoś czasu wszystko co wpadnie mi ręce. Nie lada inspiracją do tego jest dla mnie książka Noma Guide to Fermentation, która w sumie otworzyła mi oczy na szereg nowych możliwości w wykorzystaniu fermentacji. O ile sam proces był dla mnie zrozumiały, to jednak brakowało mi nieco polotu …