Wegańskie Przepisy by Tomek Mędrek
Szukałem doskonałego nośnika do mojego falafela z bobu (przepis tutaj) i oczywiście naturalnym wyborem były pity. Takie zwykłe? Pomyślałem. Niee, nudy. Wpadłem na pomysł zastąpienia części wody w pitach jogurtem. Takie pity jogurtowe to coś co będzie doskonale trzymać całość, a jednocześnie nada jej przyjemny posmak i nieco tekstury (po …
Nadeszło lato a z nim król warzyw: BÓB. Można go jeść w wielu formach. Dla niektórych najlepszy jest po prostu z mocno osolonej wody, niektórzy lubią smażony z masełkiem, a ja w tym roku nareszcie zrealizowałem swój plan i przygotowałem dla Was (ale też oczywiście dla siebie) falafel z bobu. …
Wiecie, że dipy i sosy to moja specjalność. Wiele z tych sosów powstaje jakby od niechcenia, ze składników, które po prostu mam od ręką. Tym razem było podobnie. Świeża mięta wykorzystywana do napojów nadała smak ziołowo-jogurtowej mieszance. Zioła wykorzystane do tego sosu to resztki (łodyżki, brzydsze listki), których nie zużyłem …
To jeden z tych przepisów, które lubię najbardziej. Głównie z tego powodu, że nie musze się jakoś szczególnie do niego przygotowywać. Wegańska fasolka po bretońsku gości na naszym stole bardzo często, więc przepis zdążyłem już dawno dopracować do perfekcyjnego minimum. Dla mnie to taki comfort food – przygotowuje się ją …
Parę miesięcy temu udostępniałem przepis na kalafiora w panierce KFC. Gęsta, słodka a jednocześnie kwaśna i pikantna glazura doskonale sprawdziła się na smażonym w panierce kalafiorze. Mam dla Was dziś kolejny pomysł na wykorzystanie tego sosu: tofu po koreańsku, które możecie smażyć, ale jeszcze lepszy efekt uzyskacie jeżeli je zgrillujecie …
Co tu dużo gadać? Jak robicie grilla to zróbcie też baba ghanoush! Może nie od razu, ale warto upiec całe bakłażany na grillu, bo ten dymny posmak jest nie do podrobienia. Podobno oryginalna baba ghanoush była przygotowywana właśnie nad żywym ogniem, więc ładnie odtwarzamy tutaj tradycyjne smaki tej pasty. Jest …
Trochę na przekór osobom, którym wadzi nazewnictwo dań roślinnych, przypisane (w mniemaniu wielu) wyłącznie daniom mięsnym. Trochę by pokazać w jakiej jeszcze odsłonie można zaserwować to cudownie uniwersalne warzywo. Trochę by wykorzystać zbliżający się sezon na soczyste, pełne smaku pomidory. Trochę by ta bomba umami, ku Waszej uciesze wylądowała na …
Z połączonych sił smacznych, umamicznych i zdrowych składników powstaje on: kapitan pesto! Potrzebowałem szybkiego, świeżego dodatku do steka z pomidora (przepis tutaj) i stworzyłem go z tego co miałem pod ręką. Trochę jak chimichurri (powiedziałbym, że polskie, ale tę nazwę zarezerwował już Tomasz Czajkowski czyli Magiczny Składnik), trochę jak pesto …
Przepisy na gyros z boczniaków i tzatziki ze słonecznika chciałem rozpisać osobno, ale jednak jest to para, która najlepiej gra w drużynie, ewentualnie w picie, lawaszu lub na talerzu. Soczysty, mocno przyprawiony boczniak ściągnięty z rusztu oraz tzatziki z przyjemnym posmakiem i teksturą słonecznika to jest coś o czym nawet …
W kolejnych kilku przepisach nie będzie długich wstępów. Nie będzie, bo mam kilka pomysłów, którymi chce się z Wami podzielić szybko, a wstępy pisze się zdecydowanie najtrudniej z całego przepisu. Wiecie, to jak gra wstępna, a potem jak już jest przepis to wiadomo co robić. Dziś zapraszam na kotlety sojowe …
