Wegańskie Przepisy by Tomek Mędrek
Wspominałem przy okazji przepisu na Burgera Drwala, że moja poprzednia działalność (o której możecie przeczytać w zakładce O mnie/O nas) sprawiła, że pozostała we mnie duża tęsknota do smaków sieciówek. Jako, że obecnie tylko Burger King i Max Premium Burgers oferują roślinne kanapki/burgery to nie mam co liczyć na zjedzenie …
Ten przepis to jedna z rzeczy, których moim zdaniem weganie w Polsce potrzebują. Nie jest kosztowny, wykonany z dostępnych składników i dosyć szybki (burgery ukręcimy w 20-30 minut). Mamy na rynku kilka zamienników, ale nie oszukujmy się – nie są tanie a dodatkowo ich skład pozostawia nieco do życzenia. Mierzyłem …
Gdzieś tam ten temat kaczki hoisin przewijał się przez moje rozważania odnośnie tego jakie przepisy Wam przedstawić. Smaczną kaczkę, głównie na bazie yuby można zjeść w Cool Cat w Warszawie, jest też dostępnych kilka zamienników, sporo zaś mamy przepisów na szarpane, roślinne kaczki podawane klasycznie na chińskich placuszkach, ale moja …
Przez to, że kiedyś mieszkałem w pewnym mieście pod Londynem mam duże zamiłowanie do kuchni pakistańskiej/hinduskiej. Trochę może naciągam swoje wyobrażenie o niej przez pryzmat tego co jadłem wtedy, ale te dania i smaki dosłownie wryły się w moją pamięć. Są moim comfort foodem i gdy tylko przechodzę obok lokalu …
Dziś Światowy Dzień Makaronu. W sumie wydawało mi się, że to zabawny przypadek, że właśnie dziś publikuję ten przepis, ale (jak to mawiają) takie przypadki nie istnieją. Los tak chciał. Jest to bowiem idealny przepis by świętować, ale też doskonały comfort food, który możecie przygotować na co dzień. Nie przestraszcie …
Sos buffalo to jeden z moich ulubionych, jeżeli chodzi o tradycyjne, amerykańskie dodatki. Kwaśny, pikantny, zazwyczaj podawany z łagodzącym go dressingiem ranch (przepis tutaj) i my dziś też tak zrobimy. Buła, kolesław, wegański kurczak buffalo, sos ranch – wiele do szczęścia nie potrzeba. W przepisie wykorzystamy sojowe nudlicky albo krajankę …
Ranch to jeden ze smaków Ameryki. Przynajmniej tak mówią, nigdy tam nie byłem. Idealny do sałatek (jak tutaj) i zawsze podawany do dań z sosem buffalo (jak tutaj), by złagodzić jego wysoką ostrość. Perfekcyjny wegański ranch dressing powinien być kremowy, wyrazisty (ale nie nachalny), kwaśny (w oryginale używana jest maślanka), …
Karmelizowanie to naturalna droga, do której została stworzona każda dynia. Dodanie słodyczy, lepkości i nut przypominających nam świąteczny czas to doskonały sposób by podbić naturalne atuty dyni. To dopiero drugi przepis na sałatkę jaki publikuję, nie jest to bowiem rodzaj dania jaki jemy często, ale jak już je przygotowuję to …
W tym roku staram się przygotowywać nieco więcej przepisów z użyciem pruduktów sezonowych. Jakiś czas temu mogliście tutaj znaleźć przepis na najlepszy bób na Ziemi a teraz na warsztat biorę dynię. Mam na nią kilka pomysłów i mam nadzieję, że zdążę się nimi z Wami podzielić, póki dyniowe szaleństwo trwa. …
Nie wiem od czego zacząć? Może od tego, że od kiedy nie jem mięsa, to chciałem to zrobić. Próbowałem wielu sposobów i dróg na skróty, ale jednak nie udało się. Nie udało się z soją, nie udało z grzybami, nie udało z gotowymi niemsami ze sklepów. Choć były to wytwory …
