Wegańskie Przepisy by Tomek Mędrek
Dzięki boomowi na rameny w Polsce poznałem Tantanmena. Przez tantanmena odkryłem jedno z najbardziej odpowiadających mi dań – makaron Dan Dan. Połączenie tego smaku z granulatem sojowym i wykorzystywanie do innych dań czy przekąsek było tylko kwestią czasu. Tak powstały wegańskie pampuchy z nadzieniem a’la Dan Dan – oblepiające usta, …
Polskie baozi? Proszę Was, toż to przecież najprawdziwsze parowańce! Słodkawe, delikatne, mięciutkie a jednocześnie mięsiste i sycące. Moja mama rzadko robiła pampuchy. Jak już robiła to w wersji wytrawnej. Chętnie się z Wami podzielę tym doświadczeniem, ale to dosłownie za moment. Dziś mam dla Was kluski na parze w wersji …
Wielkanocny wegański żurek od zawsze kojarzył mi się z ramenem. Od zawsze to znaczy od kiedy poznałem w ogóle ramen, bo żurek znałem zdecydowanie wcześniej. Jest w nim bulion, podstawa (tare) i dodatki (toppingi) – jak w każdym ramenie. A przepraszam! Nie ma makaronu, a przecież ramen to makaron… Tak od …
Zakwas żytni na żurek to coś czego nie może zabraknąć w naszym domu przed Wielkanocą. W odróżnieniu od pszennego, daje nam on zawiesisty, mocny, lekko ciągnący się żurek. Zakwasu żytniego używano do gotowania protoplasty żurku czyli potężnego żuru. W mojej opinii nie ma porównania między wersją cieńszą – pszenną a …
Trochę z okazji Wielkanocy a trochę tak na co dzień do kiełbaski (wegańskiej oczywiście). Wyszedł mi tak trochę z przypadku. Przygotowywałem majonez z aquafaby a pod ręką miałem korzeń chrzanu i nieco brązowej gorczycy. Nie zaszkodziło spróbować tej mieszanki. Efekt był świetny: musztardowy, dosyć pikantny, świetnie uzupełniał delikatne smaki. Do …
Nie jestem fanem odtwarzania jajek w formie typowej dla nich (może kiedyś dla sportu się tym zajmę), ale już samego ich smaku jak najbardziej. Na blogu znajdziecie na przykład przepis na tofucznicę, gdzie ten smak bez problemu odnajdziecie. Na klopsiki bezjajeczne z tofu wpadłem gdy myślałem o dodatkach do żurku …
Bulion warzywny może nie wydawać się czymś co łatwo przygotować. Zafiksowani na bulionach drobiowych, kostnych, z cięższych mięs, zapominamy o tym, że wyciągnięcie umami z warzyw w ogóle jest możliwe. Miałem ostatnio takie przemyślenie, że w pewnym sensie gotowanie na mięsie upośledza nasze zdolności kulinarne (i nie boję się tego …
Od kiedy spróbowałem tego sosu w wersji sklepowej (szczególnie chętnie jadałem go do kebaba), wiedziałem, że w końcu kiedyś będę musiał go spróbować przygotować w domu. Nie jest to trudne. Jeżeli macie już majonez z aquafaby to reszta jest trywialna (a zalecam mieć zawsze nieco tego majonezu w słoiczku). Za …
Ileż przepisów na ten wegański majonez z aquafaby (wody po cieciorce) przerobiłem. Za głowę mógłbym się złapać w tym momencie, bo doprowadzały mnie one do szału. Składniki w różnych miarach, jakieś dziwaczne proporcje, za rzadki, za gęsty, za słony, zbyt mdły… Szkoda gadać, naprawdę. Zasługujecie na to, moi drodzy Czytelnicy, …
Wegański pulled pork czyli imitacja szarpanej wieprzowiny to danie, które weganom, kochającym street food, jest znane dosyć dobrze. Może ze względu na to, że łatwo przygotować coś poszarpanego z roślin, odpowiednio spreparować i dodać sos, który nada nam całości smaku? W sumie wtedy dochodzimy już nie do imitacji, ale do …