Wegańskie Przepisy by Tomek Mędrek
To już drugie podejście do zastąpienia bekonu na moim blogu i na pewno nie ostatnie! Po udanej próbie z yubą, tym razem tempeh w bekonowym stylu czyli zdrowy kawał fermentowanej soi o bardzo ciekawym smaku. Używam go najczęściej do przygotowania spaghetti z sosem pomidorowym (skrócony przepis znajdziecie w zapisanych relacjach …
Hej! To mój pierwszy przepis na tofucznicę – ulepszony znajdziesz tutaj! Bardzo długo podchodziłem z rezerwą do jedzenia tofucznicy. Z jednej strony jajek na diecie roślinnej nie brakuje mi praktycznie w ogóle. Moje zamiłowanie do spożywania jajecznicy, jajek sadzonych czy na miękko przeminęło dawno, nawet jeszcze wtedy gdy spożywałem produkty …
Dziwię się, że jeszcze nie przedstawiałem Wam żadnych śniadań. Powinniście bowiem wiedzieć, że jestem w śniadania bardzo dobry i doświadczony. Lubię te w ciężkiej wersji, lubię szybkie, śniadaniowe kanapki, lubię też owsianki. Nie martwcie się, póki co nie planuję Was zarzucać zdjęciami tych ostatnich z różnymi kombinacjami owoców. Zacznę od …
Od kiedy nastawiam zakwas buraczany szukam pomysłu na wykorzystanie tych buraków, które zostają po kiszeniu. Z jednej strony można je chrupać bezpośrednio jako dodatek, ale ostatnio wpadłem na dosyć ciekawy pomysł. Skoro ćwikłę i tak zakwasza się sokiem z cytryny lub octem winnym, to czemu by nie wykorzystać do niej, …
Na blogu znajdziecie już przepis na wegański gulasz po węgiersku. Tamta wersja jest bardziej słodka, warzywna, wręcz letnia. Ta zaś, o której dziś rozmawiamy będzie ciemniejsza, sycąca, mocna i napakowana smakiem. Będzie ciut grzybów, mało warzyw, solidna baza i umami. To prawdziwy, gęsty, wegański gulasz, idealnie sprawdzi się zimą, ale …
Mięsne fish & chips jadłem w swoim życiu może ze 2-3 razy, w mieście ani trochę portowym, ale za to przynajmniej położonym w granicach panowania Królowej Brytyjskiej. To co zapamiętałem to prostota tego dania, dopracowana panierka i klasyczne dodatki, z których jeden znajdzie się tutaj. Wegańska seleryba z frytkami to …
Od kiedy zacząłem tworzyć wegańskie przepisy, zależało mi też na tym by być na bieżąco ze świętami. Móc zaproponować polskim weganom i wegankom coś świeżego, frapującego lub tradycyjnego, ale zweganizowanego, by umilić im świąteczny czas. Tłusty Czwartek rządził się do niedawna prawami słodyczy, lukru i marmolady w akompaniamencie smalcu. Od …
Super szybki sos, który pasuje do dań nieco cięższych, frytek, przekąsek na imprezie – tartinek, koreczków i tym podobnych. Wzbogaci Wasz stół w świetny dodatek w mniej niż kilka minut a goście będą z niego korzystać do wszystkiego. Mój przepis na wegański sos tatarski jest niezawodny, bo ma bardzo łatwe …
Kiszę już od jakiegoś czasu wszystko co wpadnie mi ręce. Nie lada inspiracją do tego jest dla mnie książka Noma Guide to Fermentation, która w sumie otworzyła mi oczy na szereg nowych możliwości w wykorzystaniu fermentacji. O ile sam proces był dla mnie zrozumiały, to jednak brakowało mi nieco polotu …